Il Salumificio Iallonardi nasce da un vincolo inscindibile con Cerro al Volturno, piccolo comune montano di origine medievale del Molise, in provincia di Isernia, nel cuore dell’Alta Valle del Volturno. Grazie al microclima di questo paesino avviene la magia che trasforma i nostri salumi in vere e proprie delizie del palato.

Siamo una piccola realtà di norcini molisani con una tradizione centenaria riguardo la lavorazione del suino, sempre fedele alle ricette e ai metodi artigianali tramandati con passione da padre in figlio.

Nel corso degli anni abbiamo implementato e modernizzato costantemente i nostri laboratori, con il giusto equilibrio tra innovazione e tradizione.
Attualmente produciamo una vasta gamma di salumi, garantendo alla nostra clientela sempre ed unicamente prodotti di qualità superiore. La conferma nel vostro palato è la più grande soddisfazione alla nostra passione.

Il Salumificio Iallonardi è fondato nel 1965 ed inizia come attività di macellazione suini e produzione di salumi tipici molisani. L’esperienza maturata in cascina unita ad uno spiccato senso imprenditoriale lo portano a sviluppare un bagaglio di conoscenze che, anno dopo anno, permettono di produrre salumi sempre più rispondenti alle richieste di una clientela raffinata, mantenendo un rigoroso rispetto delle ricette tradizionali.

Il Salumificio si approvvigiona di carni suine nostrane presso strutture di macellazione locali. Il ciclo di lavorazione è settimanale e viene effettuato interamente all’interno dell’azienda. Disossatura, mondatura e taglio delle carni sono effettuati completamente a mano mentre la macinatura e l’insaccatura sono effettuate tramite l’uso di appositi macchinari.

Ogni prodotto ha una sua particolarità che risiede nella ricetta e nelle modalità di produzione.
La tradizione è una forte componente della produzione perché tutte le ricette contengono “un segreto” tramandato nel tempo